Qu'est-ce que l'HACCP ?
L'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), ou Analyse des Dangers et Points Critiques pour leur Maîtrise, est une méthode préventive destinée à garantir la sécurité alimentaire. Elle vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers pouvant affecter la qualité sanitaire des aliments. Conçue dans les années 1960 par la NASA pour assurer la salubrité des repas des astronautes, cette approche est aujourd'hui un standard mondial dans l'industrie agroalimentaire.
Parmi notre sélection de poubelles conformes aux normes HACCP, nous proposons des poubelles de tri sélectif de différentes gammes :
- Poubelle biodechets : du bioseau à la grande contenance
- Poubelle déchet alimentaire : poubelle tri sélectif TERAMEDA pour restauration collective Corps Gris Manganèse
- Poubelle déchet alimentaire : poubelle tri sélectif TERAMEDA pour restauration collective Corps Blanc
- Poubelle tri sélectif à pédale Gamme TERBAXPEDAL
Les Normes et Exigences Réglementaires
L'HACCP est un cadre obligatoire dans de nombreux pays
En Europe, le Règlement (CE) n¸2004/852 impose son application à toutes les entreprises manipulant des denrées alimentaires. L'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et le Codex Alimentarius ont défini des lignes directrices pour son implémentation. Par ailleurs, la norme ISO 22000 intègre l'HACCP dans une démarche globale de management de la sécurité alimentaire, offrant un cadre encore plus structurant aux entreprises.
Les Bénéfices de l'HACCP : présente de multiples avantages
Tout d'abord, elle prévient efficacement les contaminations alimentaires en anticipant les risques. Elle favorise aussi une meilleure traçabilité des produits, permettant de réagir rapidement en cas d'alerte sanitaire
En outre, elle renforce la confiance des consommateurs et des partenaires commerciaux en garantissant un haut niveau de sécurité. Enfin, en réduisant les risques de non-conformité et de pertes, elle améliore la performance économique des entreprises
La démarche HACCP : les 7 principes fondamentaux
Identification des dangers
Recenser les risques microbiologiques, chimiques et physiques
Définition des Points Critiques pour leur Maîtrise (CCP)
Déterminer les étapes essentielles pour la sécurité des aliments
Fixation des limites critiques
Établir des seuils de contrôle (température, pH, etc.)
Surveillance des CCP
Mettre en place des mécanismes de vérification
Actions correctives
Prendre des mesures immédiates en cas de non-respect des seuils
Vérification du système
Tester régulièrement l'efficacité du plan HACCP
Documentation et enregistrement
Assurer un suivi rigoureux pour garantir la traçabilité
A retenir
L'HACCP est ainsi un pilier incontournable de la sécurité alimentaire, permettant aux entreprises de répondre aux exigences légales tout en renforçant la qualité et la confiance des consommateurs.